美味しさまんてん「日本一美味しい蒲焼」をめざして

鹿児島県や宮崎県など、良質な九州産の活鰻を厳選して仕入れ検査をし、合格したうなぎのみを加工しています。長年の経験と技術によるライン焼きと、蒲焼一筋30年の職人による手焼きの両輪で日本一美味しい鰻蒲焼を作っています。

じっくりと火を抱き、香りを纏う。ふっくらと香ばしい「日本一の蒲焼」ができました。

良質な九州産の活鰻を厳選して仕入れる

鹿児島県や宮崎県など九州各地の指定養鰻場や産地問屋から活うなぎを仕入れ、入荷時には5名以上で試食官能検査を行い、それに合格したうなぎのみを加工しています。入荷基準に満たないうなぎは扱いません。

うま味きわ立つ独自のブレンドたれ

蒲焼の味の決め手のひとつであるタレは、丸大豆醤油を主原料に化学調味料、合成着色料を使わず、うなぎ本来の味を活かす味にこだわりました。

じっくりと火を抱き香りを纏う焼き

炭火を抱かせるように長い時間をかけてじっくりと焼くことで、旨味を凝縮して香りを纏わせる